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¿Qué tipo de célula se utiliza para producir carne en laboratorio?
Entonces, para cultivar carne, en realidad necesitamos cultivar células musculares: Las células madre se recolectan del animal, ya sea de un embrión o de un músculo adulto. Las células se cultivan primero en pequeños platos, en condiciones ambientales específicas y en presencia de nutrientes y proteínas específicas.
¿Qué es la carne cultivada de bovino?
Se conoce como carne sintética o carne cultivada a aquella carne producida por medio del cultivo de células en un laboratorio, impulsada por los avances realizados en los últimos años en biología celular e ingeniería de tejidos.
¿Qué tipo de células tiene la carne?
La carne tradicional de animales sacrificados contiene células musculares, tejidos adiposo y proteínas de colágeno, a diferencia de la carne hecha en laboratorio, que hasta el momento solo contempla el cultivo de célula muscular.
¿Cómo producir carne en laboratorio?
Para producir un kilo de carne de laboratorio deben producirse aproximadamente 50.000 millones de células fuera del animal (ex vivo), replicando in vitro la formación de fibras musculares, que luego se cosechan y procesan. Unas 20.000 de estas hebras musculares son las que componen una hamburguesa de tamaño regular.
¿Qué es la carne artificial y para qué sirve?
Con la producción de carne artificial se busca una opción que provea de proteína de origen animal a la dieta de los seres humanos, que sea amigable con el medio ambient e y sin el costo del animal.
¿Quién inventó la ciencia de la carne?
La especialista en ciencia de la carne recordó que fue el holandés Mark Post quien comenzó con estos experimentos, hace 10 años. «Estuve un tiempo en su laboratorio, donde sólo se trabaja con bovinos; el proceso de cultivo empieza con la extracción de un trozo de carne después de la muerte del animal».
¿Por qué la carne artificial no es una opción real?
Se han logrado avances importantes para obtener carne cultivada (in vitro); diversos grupos de investigación en el mundo intentan solventar las barreras tecnológicas para que este desarrollo pueda escalar y se haga de forma eficiente, pero por el momento la carne artificial no es una opción real, reiteró.