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¿Qué pasa si queda yema en el merengue?
Toda la parte grasa de un huevo está en la yema, de forma que si al separar claras y yemas se te rompe alguna y cae a la mezcla de claras… puede que las claras no monten bien. Para evitarlo, lo mejor es que casques cada uno de los huevos en un bol aparte, y nunca en el que tienes todas las claras.
¿Qué pasa si batimos en exceso el merengue?
Si el merengue se bate en exceso, las celdas serán muy pequeñas, la espuma pierde elasticidad, el pastel será compacto y de menor volumen, aunque de grano fino. Además, el merengue batido en exceso pierde aire adicional cuando se incorporé la harina.
¿Qué significa la yema del huevo?
Carga negativa: Se dice que cuando salen burbujitas rodeando la yema del huevo, o brotan hacia la superficie, significan un elevado nivel de energías negativas. Preocupaciones: Si la yema del huevo te muestra una persona, animal u objeto, sabrás que estás con demasiadas ansiedades.
¿Cómo separar los huevos de las yemas?
Guarda las yemas para hacer más tarde una crema pastelera o helado. Puedes usar diferentes técnicas para separar los huevos, en caso que no quieras usar la técnica de la trasferencia con cáscaras. Deja reposar las claras por 30 minutos para que alcancen temperatura ambiente.
¿Qué hacer si se te cae un poco de yema o cascara en el merengue?
Si se te cae un poco de yema o cascara en el merengue, es mejor empezar de nuevo en lugar de tratar de sacarlos. Evita que caigan pedazos de cáscara en las claras abriendo los huevos en un tazón diferente al que utilizarás para batir, y después echa las claras con mucho cuidado en el tazón de la batidora.
¿Qué hacer si el huevo se cuece demasiado?
Algo malo: Si al verter el huevo en el vaso sale una especie de manto o notas que el huevo se cuece demasiado, deberás revisar si alguien te está haciendo algo negativo en cualquier aspecto.