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¿Qué es el café ácido o base?
El café es un alimento de baja acidez cuyo acido predominante es el ácido clorogénico, la acidez titulable es inversamente proporcional al nivel de tostado del grano ya que entre mayor sea este tratamiento, menor será su acidez (Valencia et al, 2015).
¿Qué determina la acidez del café?
La acidez se desarrolla por los compuestos ácidos naturales del café, que varían por diversos factores como el origen y la especie, así como también por la acidez percibida final de la taza, la cual está determinada por otras circunstancias, como el tueste o el método de preparación.
¿Cuál es el valor del pH de la Coca Cola?
El pH de las bebidas presenta un rango entre 2,30 y 3,40, a excepción del agua destilada (grupo control) y agua sin gas de Dasani con 6,54 y 6,23 respectivamente. La bebida con pH más ácido fue la Coca-Cola (2,30) y la menos ácida fue el Sprite (3,40).
¿Qué pH tiene la Coca-Cola Zero?
La muestra de Coca-Cola tuvo el pH más bajo (2,30), seguido de Coca-Cola Light con un pH de 2,57, Coca-Cola Zero con un pH de 2,95, Sprite con 3,32 y finalmente el Sprite Zero con 3,40 de pH.
¿Qué es el ácido en el café?
El ácido está naturalmente presente en gran cantidad de alimentos como los limones, el vinagre, el yogurt y hasta el café. Existen, literalmente, cientos de componentes ácidos en tan solo el café, partiendo de los más familiares (como la acidez cítrica) hasta el ¿qué-qué? (como ácido 4-mono caffeoylquinic).
¿Cómo reducir la acidez del café?
Si bien esto no presenta un problema para la mayoría de los amantes del café, la acidez puede afectar negativamente ciertas condiciones de salud en algunas personas, como el reflujo ácido y el SII. Existen varios métodos para reducir la acidez, como beber café frío y elegir tostados más oscuros.
¿Cómo afecta el café molido a la acidez?
El tiempo de preparación también parece afectar la acidez general, con una duración más corta que resulta en una bebida más ácida y una duración moderada que resulta en una menos ácida, El tamaño del café molido también puede afectar la acidez.
¿Cuál es la diferencia entre café ácida y básica?
Cualquier solución que registre de 0 a 7 en la escala se considera ácida, mientras que una solución que registra de 7 a 14 se considera básica. La mayoría de las variedades de café son ácidas, con un valor de pH promedio de 4.85 a 5.10.