Tabla de contenido
¿Qué actividades realiza un sommelier?
Las responsabilidades del sommelier incluyen:
- Crear y actualizar la carta de vinos en coordinación con los chefs y el gerente de alimentos y bebidas.
- Recomendar maridajes de comida y vino.
- Asesorar a los clientes sobre vinos según sus gustos personales y el plato elegido.
¿Cuál es el objeto de atención del sumiller?
El sumiller es la persona que más conoce los vinos y licores con los que cuenta el local y cómo combinan mejor con cada uno de los platos de la carta. Es decir, están especializados en lo que conocemos como maridaje con vinos y, últimamente, también en el maridaje con coctelería.
¿Qué hace un sommelier de vinos?
Actualmente, el sommelier puede tener a cargo la selección y servicio de bebidas en un restaurante, o bien realizar catas, degustaciones y presentaciones en distintos ámbitos, además de ser crítico de vinos, escritor, educador y consultor”. En pocas palabras, el sommelier es: Un comunicador del vino (y las bebidas)
¿Cuáles son las funciones de un sumiller?
Funciones del sumiller
- Revisar el stock y aprovisionamiento de las bebidas.
- Gestión de la Bodega.
- Combina los vinos con los platos que se van a degustar.
- Conocer a la perfección el mundo de la viticultura.
- Aconseja sobre las compras del vino y sobre cómo cultivar la uva.
- Tiene conocimientos en enología.
¿Cuál es el perfil de un sommelier?
El Sommelier es el encargado de asegurarse de que el cliente escoge el mejor vino para degustar la comida y conseguir el maridaje perfecto. Al mismo tiempo, este puesto se encarga de toda la gestión de vinoteca, desde realizar pedidos hasta controlar todas las existencias que existen dentro del establecimiento.
¿Quién es el encargado de asesorar y servir el vino en el restaurante?
Sumiller, sommelier (francés) o wine steward (Norteamérica), es el experto que asesora al comensal de un restaurante sobre el vino más apropiado para maridar cada plato, entre otras. Aunque tradicionalmente su función estaba limitada a los servicios del vino, hoy en día las funciones del sumiller van mucho más allá.
¿Cómo ser sommelier de vinos?
Para ser sommelier se necesita:
- Habilidades de comunicación y de servicio de atención al cliente.
- Ser discreto, amable y cortés con los clientes.
- Buenas habilidades de ventas para promocionar diferentes vinos.
- Resistencia, ya que debe permanecer de pie durante muchas horas.