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¿Cómo son las moléculas de azúcar?
Composición: Fórmula: C12 H22 O11 (oxígeno 51.42\%, carbono 42.10\% e hidrógeno 6.48\%). Peso molecular: 342.30 La sacarosa es un disacárido compuesto por una molécula de glucosa (dextrosa) y una de fructosa (levulosa). Se obtiene a partir de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.
¿Qué tipo de enlace tiene la molécula de azúcar?
El azúcar que tenemos en la cocina es sacarosa. Los dos azúcares están unidos por un enlace que se conoce como enlace glicosídico.
¿Cómo se forma una molécula de sacarosa?
La sacarosa es el azúcar común y es otro disacárido que la mayoría de los seres humanos consumimos en grandes cantidades. Está formada por la unión de una molécula de β – D – fructosa con una de α – D – glucosa mediante un enlace glucosídico β – 2 —> 1.
¿Qué son los glúcidos?
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque algunos de ellos también contienen otros bioelementos tales como: nitrógeno, azufre y fósforo.
¿Por qué el azúcar tiene enlace covalente?
Sin embargo, el agua si disuelve muchas sustancias que no son iónicas, como el azúcar y el etanol que son compuestos covalentes de alta polaridad. Esto se debe a que en estos solutos, las moléculas tienen en su estructura enlaces O-H polares, similares al del agua, que permite formar puentes de hidrógeno entre ellas.
¿Cuáles son las moléculas de los azúcares?
Las moléculas de los azúcares están compuestas principalmente por átomos de carbono (C), oxígeno (O) e hidrógeno (H), por lo que constituyen uno de los tipos más simples de carbohidratos.
¿Cómo se obtienen los azúcares simples?
Para obtener azúcares simples se suele utilizar el proceso de hidrólisis ácida (proceso que utiliza un ácido para romper enlaces de una molécula) de glúcidos más complejos, como el almidón y la celulosa. De esta forma, se fragmentan las grandes cadenas de monosacáridos en monosacáridos o disacáridos individuales, que son azúcares simples.
¿Cuáles son las funciones de los azúcares?
Los azúcares son una fuente de energía química importante de los organismos. Además, son los «ladrillos» fundamentales de compuestos mayores y más complejos, como las extensas cadenas de los polisacáridos, los cuales a su vez cumplen funciones mucho más complejas: como material estructural, como parte de compuestos bioquímicos, etc.
¿Cómo afectan los azúcares a la dieta?
Los azúcares aportan a la dieta unas 4 kilocalorías por gramo consumido, y nada de vitaminas ni minerales. Su ciclo en nuestro organismo es veloz, ya que se trata de carbohidratos simples, y su consumo en exceso tiene efectos nocivos sobre el organismo, como el incremento en la tendencia a las caries y en la propensión a la diabetes.