Tabla de contenido
- 1 ¿Cómo se define la respiración en las frutas y verduras?
- 2 ¿Cómo respiran las verduras?
- 3 ¿Cuál temperatura aumenta la respiración de las frutas y hortalizas?
- 4 ¿Cómo afecta el proceso de respiración de las frutas?
- 5 ¿Qué factores ambientales afectan la calidad de los frutos?
- 6 ¿Qué es la respiración de las frutas?
- 7 ¿Cuál es el efecto de la respiración en los vegetales cosechados?
¿Cómo se define la respiración en las frutas y verduras?
Se define la tasa respiratoria (TR) como la cantidad de anhídrido carbónico emitido o de oxígeno consumido por kg de fruta y por hora. Esta tasa depende de numerosos factores, tales como: Presencia de etileno: estimula la respiración de tejidos y órganos vegetales.
¿Qué es el proceso de respiración en las frutas?
Los tejidos vegetales se mantienen vivos mientras puedan respirar tomando el oxígeno directamente del aire. La velocidad de respiración es mayor cuando las frutas están más maduras y algunas, como las manzanas, expulsan un gas, el etileno (CH2=CH2), que acelera la respiración.
¿Cómo respiran las verduras?
Las plantas realizan el ciclo de respiración vegetal o celular, a través de los ya mencionados estomas. Los estomas son, sencillamente, diminutas aberturas u orificios que tienen las hojas. En los tallos también se encuentra una célula similar al estoma, pero esta se le conoce como lenticelas.
¿Qué es la respiración y qué factores internos y externos la afectan en los frutos?
Los principales factores externos que afectan la respiración de las frutas y que deben manipularse mediante las diversas técnicas de conservación en fresco son: la temperatura, las concentraciones de oxígeno, dióxido de carbono y etileno alrededor del producto (13).
¿Cuál temperatura aumenta la respiración de las frutas y hortalizas?
La actividad respiratoria de frutas y hortalizas cesa y por lo tanto el producto mue- re si la temperatura del ambiente donde se encuentran es muy alta o muy baja. Hay una zona de temperatura, entre 0 y 35° C, donde la respiración aumenta a razón de 2 a 2,5 veces por cada 10° C de incremento en la temperatura.
¿Cómo respira la planta del tomate?
Son unos minúsculos poros en la superficie de las hojas, llamados estomas, los que regulan el intercambio de gases entre las plantas y la atmósfera. Absorben oxígeno y desprenden CO2 para respirar, y durante la fotosíntesis sucede lo contrario.
¿Cómo afecta el proceso de respiración de las frutas?
Respiración: La intensidad de respiración de un fruto depende de su grado de desarrollo. Durante se respiración se produce el Etileno, si este compuesto gaseoso, producido por una fruta madura, se acumula cerca de frutas no maduras, desencadenará rápidamente su maduración y por ende el deterioro de todas las demás.
¿Cómo influye el proceso de respiración para los productos agrícolas?
La respiración Durante el proceso respiratorio entran en escena sustancias de reserva como los azúcares y el almidón, las cuales son oxidadas, con el consiguiente consumo de oxígeno (O₂) y producción de dióxido de carbono (CO₂).
¿Qué factores ambientales afectan la calidad de los frutos?
Los factores ambientales ejercen una fuerte influencia sobre la calidad y el valor nutricional de las frutas. Estos factores son la cantidad e intensidad de luz, las temperaturas a las que están expuestos los cultivos, o el contenido de CO2 en el ambiente, entre otros muchos.
¿Cuál es la temperatura de almacenamiento para frutas y hortalizas?
3.2 Características generales de una estructura de almacenamiento
| ESPECIE | TEMPERATURA (ºC) | HUMEDAD RELATIVA (\%) |
|---|---|---|
| Banana – Plátano | 13-15 | 90-95 |
| Batata | 13-15 | 85-90 |
| Berenjena | 8-12 | 90-95 |
| Berro | 0 | 95-100 |
¿Qué es la respiración de las frutas?
La respiración es una combustión lenta en la que se consume oxígeno y se desprende dióxido de carbono, por lo que si una vez recolectadas se ponen en una atmósfera con menos oxígeno y más dióxido de carbono de lo normal, respiran a menos velocidad y duran más. La velocidad de respiración es mayor cuando las frutas están más maduras y algunas,
¿Qué es la respiración y transpiración en los vegetales?
La Respiración Y Transpiración En Los Vegetales son dos procesos que se llevan a cabo a través de una serie de reacciones fisiológicas de la planta con el medio ambiente, que influyen en la vida post cosecha.
¿Cuál es el efecto de la respiración en los vegetales cosechados?
En Los Vegetales cosechados, al mismo tiempo que ocurre La Respiración, se continúa perdiendo agua hacia la atmósfera, tal como ocurría antes de la cosecha, por un proceso conocido como Transpiración. El efecto de la Transpiración es una pérdida de agua del producto cosechado, que no puede ser reemplazada.
¿Qué es la respiración?
La respiración es una combustión lenta en la que se consume oxígeno y se desprende dióxido de carbono, por lo que si una vez recolectadas se ponen en una atmósfera con menos oxígeno y más dióxido de carbono de lo normal, respiran a menos velocidad y duran más.