Tabla de contenido
- 1 ¿Cómo deben lavarse y desinfectar los utensilios utilizados en la cocina?
- 2 ¿Qué medidas de higiene se deben tomar con los utensilios de cocina?
- 3 ¿Cuándo se lava las manos un manipulador de alimentos?
- 4 ¿Cuándo se debe lavar las manos un manipulador de alimentos?
- 5 ¿Cuáles son las consecuencias del uso de la carne como promotor de crecimiento?
- 6 ¿Cuál es la importancia de los aditivos químicos en la conservación de la carne?
¿Cómo deben lavarse y desinfectar los utensilios utilizados en la cocina?
Lavar y desinfectar Deben secarse bien, preferiblemente con papel desechable. Tablas de cortar, platos y utensilios también deben lavarse con agua caliente y jabón tras preparar alimentos. Es preferible el uso de papel desechable; si se usan trapos, deben lavarse con frecuencia con agua caliente.
¿Qué medidas de higiene se deben tomar con los utensilios de cocina?
Buenas prácticas de sanidad en la cocina
- Almacenamiento de alimentos.
- En la cocción y mantenimiento de alimentos.
- La seguridad en los cuchillos.
- Lávate las manos antes de preparar la comida o involucrarte con algún alimento.
- Mantén las superficies de contacto limpias.
- Evita la contaminación cruzada.
- Desinfectar el equipo.
¿Cuánto es el tiempo mínimo de lavado de manos para manipular alimentos?
Frotar durante unos 20 segundos. Lavar bien todas las zonas, incluyendo las muñecas, palmas, dorso de las manos y uñas.
¿Qué parametros debe contener un programa de limpieza y desinfeccion?
¿Qué partes incluye un Plan de Limpieza y Desinfección?
- El tipo de superficie, utensilios o aparatos que deben limpiarse y desinfectarse.
- La frecuencia con la que deben llevarse a cabo las acciones de limpieza y desinfección.
- De qué manera (con qué medios) se va a limpiar y desinfectar.
¿Cuándo se lava las manos un manipulador de alimentos?
Antes, durante y después de preparar cualquier alimento. Después de manipular carne, aves, pescado o huevos crudos. Antes y después de usar guantes, para evitar que se propaguen microbios a la comida y las manos.
¿Cuándo se debe lavar las manos un manipulador de alimentos?
Forma correcta de lavarse las manos
- Al comienzo de cada jornada laboral y cada vez que interrumpa el trabajo.
- Después de tocar alimentos crudos (para evitar la contaminación cruzada).
- Antes de manipular alimentos cocinados (evitar contaminación cruzada).
- Después de ir al aseo.
¿Qué debe tener un programa de limpieza y desinfección?
¿Qué es un Plan de Limpieza y Desinfección? Consiste básicamente en una serie de protocolos para la limpieza y desinfección (normalmente un protocolo específico para cada equipo o utensilio), unos documentos donde queden registradas las operaciones realizadas, en que fechas, por qué personas, etc.
¿Cuáles son los principios básicos de limpieza y desinfección?
Los procedimientos de limpieza consistirán en:
- Eliminar los residuos grandes de las superficies.
- Aplicar una solución detergente para despegar la capa de suciedad y de bacterias.
- Aclarar con agua, para eliminar la suciedad adherida y los restos de detergente.
- Desinfectar en profundidad si la zona o equipo lo requiere.
¿Cuáles son las consecuencias del uso de la carne como promotor de crecimiento?
La problemática generada en México al usarlo como promotor de crecimiento es ilegal y es causa de intoxicación en la carne y sobre todo en el consumo de vísceras, especialmente de hígado (SINAVE, 2007).
¿Cuál es la importancia de los aditivos químicos en la conservación de la carne?
Tampoco se le da mucha impor- tancia a la vida en anaquel de la carne, la cual generalmente es muy corta, propiciando pérdidas económicas. Ante esto es necesario el uso de aditivos químicos para una mejor conservación, aspecto que atenta contra la calidad e inocuidad alimentaria, además de incrementar los costos de producción.
¿Cuáles son los beneficios de la adición de antioxidantes a la carne fresca?
La adición de antioxidantes a la carne fresca en el momento del procesado se ha mostrado menos efectiva y más cara que su incorporación en el músculo por medio de su adición en la dieta (Channon y Trout, 2002).
¿Cuáles son los aspectos técnicos de la producción de carne y hortalizas?
PRODUCTIVIDADmuestra aspectos técnico-científicos importantes que deben ser observados por los actores responsables de los diferentes eslabones de los sistemas de producción de carne y hortalizas, su normatividad y empaque de alimentos perecederos, que lo mismo involucran presencia de peligros físicos, químicos y biológicos.