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¿Cuáles son los factores de alteracion de alimentos?
La alteración de los alimentos puede deberse a factores ambientales físicos, como la temperatura, la luz o el aire, que modifican las características de los productos.
¿Qué es una alteracion de los alimentos?
En un sentido amplio, “alteración” es cualquier cambio en un alimento que le convierte en inaceptable para el consumidor, ya sea por cuestiones relaciona- das con la calidad o con la seguridad.
¿Cuáles son los factores que aceleran o retrasan la alteración de los alimentos?
El deterioro de los alimentos se debe a una manipulación y almacenamiento inadecuados, aunque en este proceso también influyen otros aspectos:
- Oxígeno.
- Microorganismos.
- Enzimas.
- Humedad.
- Luz.
- Temperatura.
¿Cómo se clasifican los alimentos alterados?
Podemos clasificar los alimentos alterados según: 1) Su facilidad de alteración: No perecederos: Menos de un 12\% de agua libre. Semiperecederos: Menos de un 60\% de agua libre o tienen ácidos o azucares .
¿Qué tipo de alimentos se alteran con facilidad?
Son especialmente vulnerables los siguientes alimentos:
- Huevo. Las altas temperaturas favorecen el desarrollo de Salmonella en el huevo, cuya incidencia se incrementa durante los meses de calor.
- Marisco.
- Carne.
- Pescado.
¿Cómo se clasifican las alteraciones de los alimentos?
¿Qué son los alimentos deteriorados?
Un alimento está deteriorado cuando en él se presentan cambios sustanciales o cualquier tipo de modificación que limita su aprovechamiento. El alimento alterado tiene modificadas sus características organolépticas y, además, no son aptos para el consumo.
¿Cuál es el significado de alteración?
Del latín alteratio , alteración es la acción de alteración .Este verbo indica un cambio en la forma de algo, una alteración, un trastorno o un enfado.Por ejemplo: ‘No podemos vivir en un…
¿Qué factores influyen en la alteración de los edificios?
Las plantas superiores, los animales y los microorganismos inciden en la alteración de los edificios, esta acción puede ser mediante mecanismos físicos y químicos. Los animales también son un factor de alteración importante, por ejemplo las aves, que segregan excrementos que dañan la piedra. Así, ¿qué factores son?
¿Cuáles son los factores artificiales?
Los factores artificiales son las técnicas agrícolas, la tala y quema de bosques, el uso de pesticidas y la industrialización. Alteración de los ecosistemas por factores naturales Estos modifican continuamente la corteza terrestre durante toda su historia originando las diferentes formas de relieve.
¿Qué es un alimento alterado?
Un alimento está alterado cuando en él se presentan cambios que limitan su aprovechamiento. El alimento alterado tiene modificadas sus características organolépticas y no son aptos para el consumo, sin que ello suponga siempre que sean peligrosos para la salud.