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¿Qué es corte oscuro?
¿QUÉ ES EL CORTE OSCURO? Es una anomalía que se presenta en la carne de bovinos caracterizada por el color rojo oscuro y el pH alto de algunos músculos de la canal, especialmente el lomo (de allí el nombre de “lomos negros’). El pH normal de la carne de vacuno, medido a las 24 horas postmortem, deberá ser de 5,3 a 5,7.
¿Qué significa las letras en la carne?
Es así que, por ejemplo, la letra «V» corresponde a las vaquillas con un máximo de 2 a 4 dientes permanentes; la letra «C» a una vaca joven con máximo 6 dientes permanentes; la letra «U» a una vaca adulta con máximo 8 dientes permanentes; la letra «N» a todas las clases excepto los terneros y la letra «O» a terneros …
¿Cuál es la diferencia entre la carne blanca y la oscura?
Presentan así un color más blanco, por lo que a la pechuga suele llamársele «carne blanca» en contraste con la «carne oscura», como se llama a las demás partes. En las aves voladoras, como las acuáticas y las de caza, los músculos pectorales están adaptados para el vuelo sostenido, por lo tanto, su carne es oscura.
¿Cuáles son las características de las aves de corral?
Las aves de corral se encuentran distribuidas a lo largo y ancho del planeta, ya que han sido domesticadas por el ser humano y, además, cuentan con una gran adaptabilidad para la colonización de diferentes tipos de ecosistemas.
¿Cuál es la importancia de las aves de corral en la dieta omnívora?
Otras especies de aves que también forman parte de este grupo de animales que el ser humano usa para su consumo son los patos (5\%), los pavos (2\%) y los gansos y las gallinas pintadas (2\% restante). Estos y otros datos revelan la importancia de las aves de corral en la dieta omnívora que sigue la mayor parte de la población mundial.
¿Qué es un ave de corral?
Un ave de corral es una ave domesticada utilizada en la alimentación, ya sea en forma de carne o por sus huevos. La denominación incluye típicamente a miembros de los órdenes Galliformes (tales como los pollos y pavos) y Anseriformes ( aves acuáticas como patos y gansos ).