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¿Cuál es la principal fuente de contaminación de los alimentos?
Las principales vías de contaminación del alimento son el aire (gotas expulsadas por nariz y boca), polvo o tierra, contacto con utensilios, superficies u otros alimentos contaminados, manos sucias, agua contaminada, insectos (moscas, escarabajos) y roedores.
¿Cuáles son las fuentes más comunes de contaminación microbiana?
Las principales FUENTES DE CONTAMINACIÓN de los alimentos son:
- El medio ambiente.
- Plagas: seres vivos.
- Utensilios y locales: mala higiene.
- Basuras.
- El propio manipulador de alimentos: por falta de higiene.
¿Cuáles son las fuentes de microorganismo?
Las bacterias y, en general, todos los microorganismos, pueden estar presentes en el propio alimento crudo de forma natural (carnes frescas, pescados y mariscos, huevos, verduras…) o llegar hasta él por contaminación cruzada (mediante contacto directo o indirecto, a través de cuchillos o trapos de cocina), a partir …
¿Cuáles son las causas de la contaminacion de los alimentos?
La contaminación de los alimentos puede ocurrir en cualquier punto de la producción: cultivo, cosecha, procesamiento, almacenamiento, envío o preparación. La causa suele ser la contaminación cruzada, es decir, la transferencia de organismos nocivos de una superficie a otra.
¿Cuáles son las fuentes de contaminación de los alimentos?
Las fuentes de contaminación de los alimentos son variadísimas, van desde las materias primas que los van a constituir y su medio ambiente natural, hasta los microorganismos introducidos durante los procesados de manipulaciones tecnológicas, el transporte y el almacenamiento.
¿Cuáles son los signos de contaminación en la carne?
Los signos más evidentes de contaminación en la carne son: coloración verde o marrón, olor putrefacto o textura babosa. En el caso de las aves, lo más habitual es observar una película babosa en la piel y en la carne, acompañada de un olor desagradable.
¿Cuáles son los factores de riesgo en la contaminación de alimentos?
El manipulador de alimentos es el mayor factor de riesgo en la contaminación de alimentos, puesto que está en continuo contacto con estos. Por esa razón, se deben extremar las buenas prácticas de manipulación de alimentos para minimizar los riesgos lo máximo posible.
¿Quién puede causar una contaminación alimentaria?
En definitiva, cualquier ser vivo puede causar o ser el propio causante de una contaminación alimentaria. Las malas prácticas higiénicas del manipulador de alimentos pueden causar una contaminación alimentaria.